Салёная, пікантная, любімая - брынза

Загрузка ...

Брынза - вытанчаны сыр. Яе саланаватай густ могуць ацаніць толькі гурманы! Ўсе гаспадыні ведаюць пра брынзу, але далёка не ўсе чулі, што гэты натуральны прадукт і пажыўны, і вельмі карысны. Брынза - мяккі рассольных сыр, у якім шмат вітамінаў і мінеральных рэчываў: гэта пераважна солі кальцыя і фосфару, вітамін А, тыямін і рыбафлавін. Гэты незвычайны сыр можа стаць для цябе сапраўднай знаходкай, калі ты вегетарыянка і ня еж мясныя прадукты. Бо адмовіўшыся ад мяса, ты рызыкуеш пазбавіць свой арганізм жывёльнага бялку, неабходнага яму для нармальнай працы. Але ты можаш гэтага не баяцца, калі рэгулярна ўжываеш брынзу.

Ад Гамера да нашых дзён Традыцыйна брынзу робяць з авечага ці казінага малака. Спосаб падрыхтоўкі гэтага сыру быў апісаны яшчэ Гамерам у «Адысею». Не мудрагелячы доўга Цыклоп «белага ўзяў малака палову, імгненна заквасіў, адціснуў і склаў у сплеценыя трывала кошыку». У прынцыпе, методыка Цыклопа не змянілася і ў нашы дні. Базавая частка методыкі падрыхтоўкі засталася ранейшай, трохі змяняліся толькі нюансы, ўплываюць на канчатковы вынік. Туркі ў гэтых адносінах апынуліся асабліва кансерватыўнымі.

Хутчэй за ўсё, яны першымі палюбілі гэты рассольных сыр, прыхільнасцяў да яго ўсю Асманскую імперыю. Іх лепшымі вучнямі вучнямі апынуліся балгары і малдаване, ім і належыць назву brinza - «авечы сыр». Тры розных спосабу Сыры, падобныя на брынзу, робяць і ў Еўропе, і ў Азіі.

Існуе тры тыпу брынзы:

  • Прадукт з авечага ці казінага малака.
  • Прыгатаваны з каровінага малака спосабам, якія захоўваюць крохкія структуру і соленоватость.
  • Сыр, выраблены грэкамі крыху па іншай тэхналогіі, той, хто называе фетой. Як захоўваць фету
  • Грэцкую брынзу варта захоўваць у расоле. Каб прыбраць залішнюю салёнасць, фету перад падачай на стол можна замачыць на некалькі хвілін у мінеральнай вадзе або малацэ.

грэцкая брынза

Print Friendly, PDF і электронная пошта
загрузка ...

Дадаць каментар

Ваш адрас электроннай пошты не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя *