падкажыце, калі ласка рэцэпт - курыца з жэлацінам варыцца ў тэтрапакетах. загадзя дзякуй усім адгукнуліся

падкажыце, калі ласка рэцэпт - курыца з жэлацінам варыцца ў тэтрапакетах. загадзя дзякуй усім адгукнуліся

  1. Курыца ў жэле (у пакеце з-пад малака)
    2 кумпячкі,
    пакет з-пад малака,
    пакецік жэлаціну (каля 20г),
    соль,
    перац.
    З кумпячкоў зняць скуру і зрэзаць мяса з костак. Мяса дробна пасекчы і скласці ў міску. Высыпаць пачак жэлаціну, пасаліць, паперчыць, змяшаць. Не дадаваць ніякай вадкасці! Скласці мяса ў пакет з-пад малака (літровы). Пакет зверху загарнуць, замацаваць, паставіць у рондаль і напоўніць халоднай вадой да ўзроўню мяса ў пакеце (можна крыху больш). Паставіць на агонь і з моманту закіпання варыць роўна 1 гадзіну. Выняць пакет, астудзіць, змясціць на ноч у халадзільнік. Зняць пакет, нарэзаць жэле лустачкамі і пакласці на талерку.
  2. Курыца "Тэтра-пак"
    пусты пакет з-пад малака (соку)
    курыца (кумпячкі) - ок 1 кг
    жэлацін харчовай 1 арт лыжка
    соль, перац. кроп (у мяне сушеный ў слоічку), наогул, прыправы хто, што аддае перавагу.
    Зняць мяса з курыных кумпячкоў (разам са скурай) - (скуру не трываю, рабіла без ня), парэзаць яго на дробныя кавалачкі, пасаліць, паперчыць.
    У курыную масу высыпаць сухі харчовай жэлацін і змяшаць як след!
    У пустога пакета з-пад малака (соку) зрэзаць верхавіну, вымыць яго знутры і напоўніць курынай масай.
    Глыбокую рондаль напоўніць вадой, ваду давесці да кіпення.
    Пакет з курыцай акуратна паставіць верикально ў рондаль.
    На верхні абрэзаны край пакета збудаваць з фальгі "крышку" (прасцей кажучы, прыкрыць верх пакета фальгой)
    Вада ў рондалі павінна даходзіць амаль да верхняга краю пакета, але не залівацца ў яго пры кіпенні.
    Зменшыць агонь і пакінуць пакет варыцца ў рондалі на невялікім агні гадзіны 1,5, сочачы за ўзроўнем вады ў рондалі (падліваць пры неабходнасці).
    Па заканчэнні варэння пакінуць пакет у вадзе ледзь астыць, затым выняць пакет на талерку і астудзіць вертыкальна.
    (Пакет выпрабаванне вытрымлівае, у мяне ніжнія куты отклеятся, але не разваліўся, вада унутр не трапіла)
    Вертыкальна жа прыбраць астылы пакет у халадзільнік на ноч.
    На след. дзень акуратна разрэзаць пакет і атрымаць курыцу ў жэле на страву. Захоўваць можна ў халадзільніку, абгарнуўшы ў фальгу. Падаваць на стол, нарэзаўшы на кавалачкі, як каўбасу.
    Жэле не растае пры пакаёвай тэмпературы.
  3. Курыныя кумпячкі - 4 сярэдніх (3 вялікіх) - зняць скуру, мяса аддзяліць ад косткі, нарэзаць дробнымі кавалачкамі. У кубку змяшаць з соллю, чорным перцам па гусце, дадаць выдушаны праз давилку часнык - 4 - 6 зубчыкаў, замяшаць 1 пачак жэлаціну - сухога (вадой не разводзіць).
    Гэтую сумесь змясціць у папярэдне вымытая тэтрапакетах з - пад малака. На кардонкі адзначыць ўзровень змесціва.
    Так, ледзь не забылася: мяса павінна запаўняць не больш чым 2 / 3 аб'ёму. Далей краю тэтрапакетах замацаваць стэплерам.
    Пакет змясціць у рондальчык з закіпае вадой, прычым вады павінна быць больш, чым вы адзначылі ўзровень на тетрапаках.
    Варыць пры невялікім кіпенні 40 - 45 хвілін.
    Потым выняць пакет з вады, астудзіць пры пакаёвай тэмпературы і змясціць у халадзільнік на 6 або больш гадзін (я раблю ўвечары - значыць, пакецік сядзіць у халадзільніку да раніцы).
    Адкрываеце пакет нажом па бакавым краі і атрымліваеце цудоўны, вкуснющий кубік пресованной кураціны, м- м-м ... Рэкамендую ў якасці закускі на святочны стол ці проста для таго, каб парадаваць свой жывоцік.)))
  4. Курыца ў жэле (у пакеце з-пад малака)
    Інгрэдыенты:
    2 кумпячкі,
    пакет з-пад малака,
    пакецік жэлаціну (каля 20г),
    соль,
    перац.

    Падрыхтоўка:
    З кумпячкоў зняць скуру і зрэзаць мяса з костак. Мяса дробна пасекчы і скласці ў міску. Высыпаць пачак жэлаціну, пасаліць, паперчыць, змяшаць. Не дадаваць ніякай вадкасці! Скласці мяса ў пакет з-пад малака (літровы). Пакет зверху загарнуць (я звычайна выкарыстоўваю прышчэпцы або сашчэпку), паставіць у рондаль і напоўніць халоднай вадой да ўзроўню мяса ў пакеце (можна крыху больш). Паставіць на агонь і з моманту закіпання варыць роўна 1 гадзіну. Выняць пакет, астудзіць, змясціць на ноч у халадзільнік. Зняць пакет, нарэзаць жэле лустачкамі і пакласці на талерку.

Print Friendly, PDF і электронная пошта
Загрузка ...

Дадаць каментар

Ваш адрас электроннай пошты не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя *