Як прыгатаваць далікатную і сакавітую кету, бо яна не тоўстая?

Як прыгатаваць далікатную і сакавітую кету, бо яна не тоўстая?

  • Калі рыба не тоўстая, то з кетой можна зрабіць такія рэцэпты, каб не прыйшлося выжаривать рыбку, а патушыць ці запекчы ў духоўцы, прыгатаваць рыбу на пару.

    Тушыць рыбу можна з рознымі гароднінай. Сытна будзе, калі злёгку падсмажыць і пасля гэтага тушыць у сатэйнік, а не смажыць.

    Рыба па гэтым рэцэпце будзе дастаткова сакавітай, смачнай і апетытнай, таму што густ ёй надаюць свежыя гародніна. Да таго ж гэта вельмі карыснае страва, у ім захоўваюцца ўласцівасці і пажыўнасць прадуктаў.

    Для падрыхтоўкі адной сярэдняй рыбы, колькасць порцый можна прапарцыйна павялічваць:

    • кета - 700 грамаў,
    • лук - адна галоўка,
    • булён рыбны - 200 мл,
    • мука - тры сталовыя лыжкі,
    • таматавае пюрэ - дзве сталовыя лыжкі,
    • віно сухое белае - 50 мл,
    • кіслата цытрынавая,
    • сала - 40 грамаў,
    • зеляніна свежая, колькі спатрэбіцца да спадобы,
    • солі адна гарбатная лыжка,
    • трохі цукру па гусце і жаданні.

    Рыбу трэба аддзяліць ад лускавінак і пачысціць, выняць вантробы, вылучыць косткі, а філе парэзаць кавалачкамі.

    Прысаліўшы, прысыпаўшы перцам кавалачкі рыбы, з усіх бакоў трэба абкачаць у пакуце і трохі падсмажыць да залацістага адцення ў вытопленной тлушчы ад сала.

    Лук чысцяць, таксама абвальваюць у пакуце, абсмажваюць, да лука для падліўкі дадаюць булён і сухое віно, патрэбную колькасць таматнага пюрэ, цытрынавую кіслату да спадобы, кладуць спецыі. Далей да рыбы ўліваюць таматавы соус на булёне і тушаць на працягу 15 хвілін у ім рыбу.

    Кета пропаривается, атрымліваецца вельмі сакавітай. Можна падаваць гарачай з зелянінай.

    Прыемнага апетыту!

    Як прыгатаваць далікатную і сакавітую кету, бо яна не тоўстая?

    Таксама можна прыгатаваць кету смачна, калі з гароднінай або лімонам запякаць у духоўцы. Асаблівы смак, калі зрабіць кету у рукаве. Тады не спатрэбіцца наогул дадаваць залішняя колькасць алею, так што рыба будзе яшчэ больш дыетычнай, апетытнай і сакавітай.

    Запякаць можна з бульбай, сырам, гароднінай, лімонам, з зелянінай:

    Як прыгатаваць далікатную і сакавітую кету, бо яна не тоўстая?

    Арыгінальна і апетытна будзе прыгатаваць кету ў фальзе ў духоўцы:

    Як прыгатаваць далікатную і сакавітую кету, бо яна не тоўстая?

    Не абавязкова рабіць кету кавалачкамі, а можна запякаць цалкам у духоўцы з лімонам або гароднінай.

    Таксама вельмі смачна і сакавіта будзе прыгатаваць рыбу на пару.

    На пару можна прыгатаваць як у мультиварке, так у хуткаварка, пароварке.

    Вось так рыбу кету ў мультиварке можна смачна зрабіць з цыбуляй, морквай і спецыямі (зручна рыхтаваць у кантэйнеры зверху рыбу, а ў чары - гарнір):

    Як прыгатаваць далікатную і сакавітую кету, бо яна не тоўстая?

  • Калі ў краме мне трапіліся кета або кижуч, то да вячэры абавязкова будзе пададзеная чырвоная рыбка, якую любяць усе мае дамачадцы. Вядома, што кета - нятлустая рыба, хоць валодае многімі добрымі якасцямі. Каб смачна прыгатаваць е і не ператварыць у сухое бярвенца, я раблю даволі проста. Раскрыжоўваюць тушку размарожанай папярэдне рыбы на парцыённыя кавалкі: разразаю папярок, захаваўшы костачку.

    Затым плазам ўкладваю рыбу на чыгунную патэльню, палітую невялікай колькасцю растительногоо алею. Салю кожны кавалак і затым густа пасыпаю рыбнай прыправай. Пачынаю рыхтаваць рыбу на невялікім агні на патэльні пад вечкам. Затым (увага, важны момант!) Падліваю на патэльню ваду, у якой кіпіць рыба. Праз хвілін дзесяць выключаю агонь. Пакідаю кету даходзіць пад вечкам. Рыба ўбярэ ўсю вадкасць і будзе мяккай і сакавітай.

  • А мне посоветовали такой рецепт сочной кеты. У очищенной от чешуи, внутренностей и головы рыбины вынуть хребет и реберные кости. Внутрь нее положить так же очищенную скумбрию (она жирная и придаст кете нужную жирность и сочность). Обе рыбины посолить и поперчить внутри по вкусу. Внутрь скумбрии положить кружочки лимона и кусочки маринованного имбиря. Посолить и поперчить кету снаружи. Завернуть в фольгу и запечь в духовке или на углях. Минут за 10 до готовности фольгу приоткрыть, чтобы рыбка подрумянилась. Есть можно и горячей и холодной. Все ингредиенты уже купила. Буду запекать на Старый НГ

  • Хоць рыба кета не такая тоўстая, але пасля падрыхтоўкі, яна становіцца вельмі сухі, і ўжываць яе практычна - немагчыма. Таму, прыгатаваць, ідэальна дадзеную рыбу, не так і проста. Але, ёсць усё - такі рэцэпт ідэальнага падрыхтоўкі.

    Перад тым, як будзеце запякаць кету - пажадана яе замаріновать, каб яна не было сухі. Для гэтага замочыце яе ў сумесі вады з маянэзам і спецыямі, хай настаіцца некалькі гадзін перад запякання, ці проста збрызнете цытрынавым сокам.

    А калі вы смажыце кету, то за некалькі хвілін да заканчэння запякання - дадайце вады, і хай рыба протушытся ў соку некалькі хвілін.

  • Так, кета не тоўстая рыба і тоўстай пры гатаванні ніколі не будзе.

    А вось пазбавіцца ад сухасці і надаць гэтай рыбцы сакавітасці можна.

    Бераце рыбу цалкам. Разразаеце напалову, выцягвае ўсе косткі.

    Гэтыя дзве палоўкі філе соліце, Перчем, паліваеце раслінным або лепш аліўкавым алеем, пасыпаць каляндрай.

    Трэцяе цэдру цытрыны, затым выкладвае дзелькі цытрыны на рыбу. Можаце дадаць зеляніну (пятрушка, кінза).

    Затым дзве палоўкі злучаеце і звязваеце ў некалькіх месцах вяроўкамі. Запякаць у духоўцы

    Можаце загарнуць у фальгу і таксама запекчы ў духоўцы, але тады не будзе апетытнай скарыначкі.

    Каб была скарыначка трэба разгарнуць фальгу і .оставить ў духоўцы рыбу яшчэ на 6 хвілін

    Як прыгатаваць далікатную і сакавітую кету, бо яна не тоўстая?

    Можна нарэзаць рыбу парцыённа стейк.

    Таксама пасаліць, паперчыць, выкласці на бляху.

    На кожны кавалачак пакласці кружочкі памідор, баклажан, загадзя пожаренный да залацістага колеру рэпчаты лук. Затым паліць масліцам, зверху пацерці сыр і запекчы ў духоўцы.

    Як прыгатаваць далікатную і сакавітую кету, бо яна не тоўстая?

    Можна зрабіць вось такія щашлычки (кету маринуем у маянэзе)

    Як прыгатаваць далікатную і сакавітую кету, бо яна не тоўстая?

  • Як пішуць многія кулінары і не толькі, сакавітая кіта, тяящая ў роце атрымліваецца не ў фальзе ў духоўцы, а прама на патэльні, проста трэба ведаць парачку хітрасцяў пры яе падрыхтоўцы і тады праблем не ўзнікне.

    1. трэба размарозіць кавалак філе (зрабіць гэта натуральным чынам, без гарачай вады і мікрахвалёўкі),
    2. затым зрабіць салёны раствор, змясціць у яго рыбу, яна возьме ў сябе патрэбную колькасць солі і не больш за тое, так што не перасалілі, не хвалюйцеся.
    3. затым бярэм сковроду, разаграваем і кладзём кавалачкі скурай уніз, паступова прыціскаць лапаткай.
    4. агонь патрэбен сярэдні.
    5. як толькі скурка пачаў смажыць, даводзім да хрумсткай кансістэнцыі і здымаем,
    6. ах да, зусім забылася, трэба яшчэ падчас смажання кожную хвілінку змочваць кіту алеем, так вільгаць не выйдзе і рыба будзе сакавітая.
    7. а падаваць можна з кавалачкамі лімона.
  • Такая рыбка як кета сапраўды не з'яўляецца тоўсты і таму каб не атрымаць занадта сухі на выхадзе прадукт, трэба звяртацца да некаторых хітрыкам. Так напрыклад, калі вы смажыце кету, то перад самым выключэннем дадайце трохі вады і пакіньце хвілін пятнаццаць так пастаяць - рыбка впиатет вільгаць і не будзе ўжо такі сухі.

    А вось калі вы запякалі кету, то папярэдне на два-тры гадзіны замочыце е альбо ў сумесі вод з маянэзам і спецыямі, альбо ў семеси цытрынавага соку, вады і спецый.

  • Медыкі рэкамендуюць часцей ўжываць вельмі карысную чырвоную рыбу для таго, каб і зрок палепшыць, і гемаглабін падвысіць, і для нармальнай працы сэрца, таму, што яна багатая магніем, каліем, жалезам, вітамінам А і масай іншых мікраэлементаў і карысных рэчываў.

    Вось і кета тут якраз дарэчы будзе.

    Але чаму ж яна, усё-ткі, выходзіць сухаватай? Ды проста уся справа ў тым, што кета - гэта не сёмга, мяса якой тоўстае, сакавітае і ніякімі стараннямі ў сёмгу кету ператварыць не атрымаецца. Будучы дзікай рыбай, кета менш есць і больш рухаецца, таму і не такая тоўстая як сёмга, і перасушыць яе можна толькі адным спосабам - проста рыхтаваць яе даўжэй, чым трэба.

    Прыгатаваць жа сакавітую і далікатную кету вельмі нават можна, калі выконваць некаторыя правілы, і тады з яе атрымаецца вельмі смачнае і карыснае страва.

    Спачатку трэба размарозіць яе, паклаўшы на ніжнюю паліцу халадзільніка - тады не парушыцца структура яе тканін і яна будзе сакавіцей, пасля чаго неабходна ачысціць яе ад лускі і костачак.

    Далей трэба будзе растварыць у 1 л прахалоднай і чыстай вады 100 г солі (рыба возьме роўна столькі солі, колькі неабходна) і 50 г цукру. Апусціць туды кавалачкі кеты скурай уверх і пакінуць на гадзіну. Пасля гэтага яе трэба выняць з расола, прамыць пад праточнай вадой і абсушыць сурвэткамі.

    А цяпер самае цікавае: пачынаем да жарке кеты. Так, так менавіта да жарке, а не да запякання, што дазволіць захаваць гэтую рыбку сакавітай і пяшчотнай, паколькі мы самі будзем кантраляваць працэс яе падрыхтоўкі.

    Толькі трэба загадзя прыгатаваць патэльню з антіпрігарная пакрыццём ці ж на дно звычайнай патэльні пакласці круг, выразаны з паперы для запякання.

    Цяпер нальём на дно патэльні алей пластом не менш 3 мм. Зрабіўшы сярэдні агонь і даўшы масле разагрэцца, змесцім філе кеты на патэльню скурай уніз. На працягу першай хвіліны смажання будзем прыціскаць рыбу лапаткай да дна патэльні, а для таго, каб скура лепш прасмажылася, а лыжачкай будзем паліваць кету гарачым алеем.

    Смажыць нашу рыбку будзем нядоўга, усяго 5-6 хвілін, назіраючы за тым, як ніжняя частка філе павольна становіцца з-за спякота, выходнага ад патэльні, бледна-ружовай.

    Бліжэй да заканчэння смажання пачнем калыхаць патэльню з боку ў бок для таго, каб рыба змагла адстаць ад яе дна і як толькі вы ўбачыце, што бледна-ружовы пласт дасягне сярэдзіны філе, тэрмінова вымайце рыбу з патэльні. Калі гэтага не атрымалася, то вымайце рыбу з дапамогай лапаткі.

    Пераварочваць рыбу на другі бок не трэба - яна, пад уздзеяннем рэшткавага спякота, дасягне ідэальнай ступені пражарку прама на талерцы. І мяса ў яе будзе шчыльнае, ружовае, сакавітае ўнутры, лёгка падзяляюцца на валакна.

    У вас атрымаецца самая смачная і сакавітая кета, якую вы калі-небудзь рыхтавалі, таму, што яна будзе ну проста раставаць ў роце!

    Як прыгатаваць далікатную і сакавітую кету, бо яна не тоўстая?

    А подавать ее нужно сразу же или с дольками лимона, или же с вашим самым любимым соусом.

    Прыемнага апетыту!

  • Я стаўлюся да тых дзiўных людзей, якія не любяць чырвоную рыбу ў цеплавой апрацоўцы 🙂

    Хіба што ў вуху - вось вам ужо адно прымяненне.

    А другое і маё самае любімае - засаліць і атрымаць далікатную і нятлусты маласольную рыбку!

    1. Рыбку маю, чышчу, разразаю на дзве часткі па хрыбце.
    2. Макаеў у сумесь па класічнай прапорцыі соль 2: цукар 1, нічога больш не дадаю.
    3. Складаю ў кантэйнер, накрываю х / б сурвэткай - і ў халадзільнік.
    4. Ужо раніцой рыбка просаливается і яе можна разрабіць на паляндвіцу, парэзаць і заліць сланечнікавым алеем, пасыпаць цыбулькай. Доўга не захоўваецца - з'ядаюць))

    Мне значна больш падабаецца саліць такім чынам кету і гарбушу, чым сёмгу - тая занадта ўжо тоўстая!

    Як прыгатаваць далікатную і сакавітую кету, бо яна не тоўстая?

  • Ды быў час, калі можна было паспрабаваць сапраўднай сакавітай кеты.

    Але гэта было даўно і потым мясцоваму насельніцтву забаранілі ў нераст вылоўліваць кету. Ну не буду, як гаворыцца пра сумны, калі японцы забіралі ўсю кету за існыя капейкі.

    Бо ўсе гэтую інфармацыю я атрымаў ад дзядулі, але тым не менш паспрабаваў сапраўднай сакавітай кеты.

    Прежде всего конечно рыба не должна замораживаться, так как после заморозки, а тем более когда возможны и заморозки и разморозки и не один раз, кета действительно может получиться сухая. А настоящую кету , которую поймали и без длительного хранения начали приготавливать нужно просто промариновать в рассоле и жарить на горячей сковороде 5-7 минут.

    вядома лепш выкарыстоўваць патэльню з кратамі і тады ваша рыбка будзе выглядаць вось так.

    Як прыгатаваць далікатную і сакавітую кету, бо яна не тоўстая?

  • А я запякаць кету, разрэзаную парцыённа, часцей за ўсё ў выглядзе стейк. Стейк кладу ў фальгу, на стейк ўкладваю лімон, размарын (галінку) можна кавалачак сметанковага масла, я не Перчем і ня салю, але Вы можаце гэта зрабіць перад тым як укладваць стейк на фальгу. З фальгі фармую лодачку, так, каб сок не выцякаў і стаўлю ў духоўку або кладу ў мультиварку. Запячыце ў духоўцы каля 30 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў. У канцы запякання хвілін за дзесяць, расчыніце лодачку з фольгі, але так, каб сок не выцек, для таго, каб атрымалася зверху прыгожая quot; корочкаquot ;. Да рыбе можна дадаць і памідоры, нарэзаныя кружкамі. Такім жа чынам кету можна прыгатаваць у мультиварке, але ўжо на

    Як прыгатаваць далікатную і сакавітую кету, бо яна не тоўстая?

    пару. Рыба атрымліваецца смачнай і сакавітай.

    Другі рэцэпт ня горш за першае, але рыхтуецца некалькі даўжэй. Рыбу трэба даканаць на філе, філе парэзаць на лустачкі, якія варта выкласці на бляху, папярэдне змазаны алеем (раслінны або сметанковае), зверху абкласці тонка нарэзаны кольцамі лук, нашаткаваную моркву (сырую), балгарскі перац, гэтак жа нарэзаны тонка і заліць усё маянэзам або таматавай пастай, або смятанай змяшанай з гарчыцай. Запякаць 30-40 хвілін, пакуль не з'явіцца характэрны пах гатовай рыбы. Рыбу я не салю і ня Перчем, але Вы можаце гэта з рабіць пасля таго, як паклалі рыбу на бляху. Гэты рэцэпт асабліва любяць у мяне ў сям'і, рыба знікае маментальна. Большай колькасці садавіны на ваша меркаванне. Я на 1 кг філе, бяру адну цыбуліну белага лука, буйную, пару сярэдніх моркваў, і адзін буйны балгарскі перац. Маянэзу прыкладна 250 грам, такое ж колькасць і смятаны.

    Прыемнага апетыту!

    Як прыгатаваць далікатную і сакавітую кету, бо яна не тоўстая?

Print Friendly, PDF і электронная пошта
Загрузка ...

Дадаць каментар

Ваш адрас электроннай пошты не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя *