Палоска пясочная з павідлам: рэцэпт з фота

Шмат хто з нас яшчэ са школы ведаюць, што такое палоска пясочная з павідлам. Рэцэпт гэты быў вельмі распаўсюджаны ў савецкі час, ды і ў постсавецкую таксама. Пясочная палоска была жамчужынай меню многіх школьных сталовых, прывакзальных закусачных і нават буфетаў Палацаў культуры.

палоска пясочная з павідлам рэцэпт

Пірожнае з гісторыяй

Гэты дэсерт немагчыма было пераблытаць ні з адным іншым творам кандытарскага мастацтва СССР. Ды і ў замежных кухнях наўрад ці можна было знайсці нешта настолькі ж цудоўнае ў сваёй прастаце, немудрагеліста дэкоры, залімітавай прысмакі і пры ўсім пры тым такое ж павабнае. Ну якое яшчэ пірожнае магло пахваліцца спалучэннем салодкага фруктовага павідла і цукровай помадка? Усяго за 22 капейкі, дарэчы. А тым, хто не жадаў пэцкаць пальцы расцякаецца па паверхні салодкай бела-ружовай масай, прапаноўваўся аналаг - без помадка, але з дробкай, з таго ж, што і само пірожнае, тэсту. У дадатак да паніжанага зместу калорый належыла яшчэ і эканомія ў 4-5 капеек.

палоска пясочная з павідлам рэцэпт з фота

Палоска пясочная з павідлам, кулінарны рэцэпт якой строга рэгламентавацца Дастам, мела і народная назва - «школьнае пірожнае».

Сёння з вітрын кандытарскіх гэта немудрагелістае ласунак пацяснілі муссовые пірожныя ў велюр або люстраной глазуры, фруктова-ягадныя дэсерты ў шкляначках, паветраныя мернгі і макаруны ўсіх колераў вясёлкі. Але ў народзе жыве памяць пра той самы прамавугольнічку з пясочнага цеста, шчодра залітым салодкай памадкай.

Хочаце зноў адчуць смак бесклапотнага дзяцінства або поўнай надзей юнацтва? А можа, проста шукаеце просты і надзейны рэцэпт дэсерту на хуткую руку? Адказ відавочны: палоска пясочная з павідлам! Рэцэпт з фота мы ва ўсіх падрабязнасцях разгледзім у гэтым артыкуле.

падрыхтоўка тэсту

Пірожнае складаецца з двух пясочных коржей, павідла і помадка. Калі вы збіраецеся строга прытрымлівацца Дасце, гэтага будзе дастаткова. Але цалкам дапушчальна замяніць павідла джэмам. Гэта адаб'ецца на якасці дэсерту толькі станоўча. Верхавіну можна паліць тонкімі струменямі шакаладнай глазуры - так у вас атрымаецца яшчэ больш прыгожая палоска пясочная з павідлам.

пясочная палоска з павідлам рэцэпт

Рэцэпт пірожнага мы пачнем з тэсту. Для яго падрыхтоўкі расцярыце ў місцы 200 г сметанковага масла, папярэдне ненадоўга пакінутага на стале для падтаванне. Дадайце яйка, паспрабуйце дамагчыся аднастайнасці. Працягваючы памешваць, усыпце 130 г цукровай пудры. Дадайце па дробцы разрыхляльніка і солі. Калі вынік змешвання вас задаволіць, пачніце дадаваць муку. Усяго вам спатрэбіцца каля 350 г, але спяшацца не варта. Дадавайце парцыённа.

Перш чым заняцца раскочванні, цеста трэба астудзіць. Яно атрымліваецца мяккім, падатлівым і дрэнна трымае форму. Таму загарніце яго ў плёнку і адпраўце у халадзільнік хвілін на 40.

Што выкарыстоўваць у якасці начынкі?

Сама назва ўтрымлівае адказ на пытанне пра тое, што было ў школьных пірожных, якія шмат гадоў таму прадаваліся ў любой сталовай. Але хіба можна параўнаць якасць савецкага яблычнага павідла і той масы, якую мы бачым на прылаўках сёння? Калі ў вас ёсць павідла ўласнай вытворчасці, вы, вядома, можаце смела выкарыстоўваць яго. Галоўнае, каб яно было досыць густым. Але калі вы плануеце купіць гэты інгрэдыент, падыдзіце да выбару з усёй адказнасцю. Не бярыце пладова-ягадную масу яркага колеру, якая прадаецца на вагу. Яе робяць далёка не з самага якаснага сыравіны.

Можна выкарыстоўваць для начыння хатняе варэнне або джэм. Падыдзе любы густ. Але перад працай варэнне з кавалачкамі пладоў лепш перабіць блендеров да аднастайнасці або нават здрабніць з дапамогай мясасечкі.

пясочная палоска з павідлам просты рэцэпт

У любым выпадку, пакуль працуеце з тэстам, адпраўце павідла ў халадзільнік - кіравацца з халодным зручней.

выпяканне

Палоска пясочная з павідлам, рэцэпт якой выкарыстоўваюць прафесіяналы, дбае без павідла. Таму раскачайце цеста ў пласт таўшчынёй каля сантыметра, абкладзеце на бляху і адпраўце ў разагрэтую да 220 градусаў духоўку. Дбае яно хутка, таму кантралюйце сітуацыю. Час залежыць ад самой духоўкі.

Як толькі паверхня стане раўнамерна залацістай, вымайце бляху. Перасушвае не варта, усё ж такі мы робім пірожнае, а не печыва.

Разрэжце прастакутнік коржа роўна напалову і адкладзеце, каб ён цалкам астыў.

помадка

Ну а пакуль зоймемся наступным кампанентам, без якога неймаверная сапраўдная пясочная палоска з павідлам. Рэцэпт помадка вельмі просты. Змяшайце ў місцы з тоўстым дном 200 г цукру і 3 арт. л. вады. Пастаўце на агонь і прагрэйце, пакуль маса не ператворыцца ў вадкасць. Дадайце 0,5 ч. Л. цытрынавай кіслаты (або цытрынавага соку). Не бойцеся бурбалак! Усё так і павінна быць.

палоска пясочная з павідлам рэцэпт пірожнага

Адстаўце ёмістасць з сіропам і дайце яму астыць.

глазуру

Хочаце, каб у вас атрымалася нарядная палоска пясочная з павідлам? Рэцэпт глазуры дапаможа хутка справіцца з задачай. Змяшайце 3 ч. Л. какава, столькі ж цукру і 2 ч. л. малака. Разагрэйце, памешваючы. Давядзіце да кіпення і адразу зніміце з агню. Вось і ўсё!

Афармленне

Вам спатрэбіцца крыху больш за палову шклянкі павідла. Нанёс яго раўнамерна на адну палову коржа і адразу ж накрыйце другі. Няхай пастаіць, прамакаючы, а мы пакуль скончым прыгатаванне помадка.

Уліце сіроп ў чару для міксера, пажадана высокую. Узбівайце на самых высокіх абарачэннях, назіраючы, як ён гусцее і бялее. Памятаеце, які раней была палоска пясочная з павідлам? Рэцэпт, які выкарыстоўвала большасць кандытараў, меркаваў разводы на паверхні. Для гэтага трэба падзяліць помадка на 2 часткі і адну з іх падфарбаваць ў ружовы або светла-аранжавы колер.

Нанесены на паверхню белую помадка, размажце спатулой. Зверху выліце каляровую, струменьчыкам. З дапамогай зубачысткі зрабіце разводы.

Пастаўце корж у халадзільнік не менш чым на гадзіну. Затым разрэжце вельмі вострым нажом на пірожныя жаданага памеру. Па Дасце палоска мела памеры 4 х 9 см, але вы можаце зрабіць, як вам зручна. Верх паліце ​​тонкім струменьчыкам глазуры ў хаатычным парадку.

Спрошчаныя варыянты дэсерту

У шматлікіх крыніцах пад назвай «пясочная палоска з павідлам» просты рэцэпт цёртага пірага трапляецца не радзей, чым той, які мы ўжо разгледзелі. Галоўнае адрозненне ў тым, што запякаць можна адразу з павідлам. Для эканоміі часу і сіл вы можаце проста падзяліць папалам цеста, частка раскачаць, вышмараваць павідлам, а другую частку нарваць кавалачкамі і раскідаць зверху. Можна зрабіць другі ярус пірага і з такога ж пласта, як першы. Гэта справа густу. Простае цеста, якое выкарыстоўваецца для гэтага дэсерту, атрымліваецца заўсёды, таму эксперыментаваць з ім вельмі прыемна.

Гатовы пірог застанецца толькі астудзіць, нарэзаць на пірожныя і пакрыць памадкай.

Пясочная палоска: падача да стала

палоска пясочная з павідлам кулінарны рэцэпт

Калі вы маеце намер пачаставаць сяброў такім пірожным, паклапаціцеся аб сервіроўцы. Падаюць яго на талерках або сподках з дэсертнымі відэльцамі і нажамі. Цалкам дапушчальна есці гэта пірожнае і проста трымаць у руцэ - гэта залежыць ад фармату мерапрыемствы і традыцый, уласцівых вашай кампаніі.

Да школьнага пірожныя добра падыдзе чай, завараны напой з шыпшынніка ці кава, а адмысловую настальгічную нотку гэтаму дэсерту надасць какавы.

У летні час з пясочнай палоскай выдатна спалучаюцца астуджаныя сокі, а ў пару халадоў - гарачыя напоі з градусам, напрыклад пунш або грог.

Пясочнае печыва з варэннем \


Print Friendly, PDF і электронная пошта
Загрузка ...

Дадаць каментар

Ваш адрас электроннай пошты не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя *