Ханума – это… Значение слова “ханума”

Il y a pas mal de mots dans le vocabulaire de la langue russe provenant des langues orientales. Un des - Hanum. Que signifie ce terme? Il faut comprendre la question, d’autant plus que ce mot n’a pas un sens mais deux sens.

Hanuma: que signifie le mot?

Au milieu du XIXème siècle. Les énormes pièces du dramaturge Avksenti Tsagareli étaient très populaires en Géorgie. Le plus célèbre d'entre eux est la comédie de vaudeville sur le marieur ingénieux - "Hanuma", créée pour la première fois dans 1882, qui a ensuite été traduite en arménien et en russe et qui a plus d'une fois été transformée en film non seulement en Géorgie, mais également dans le RF. Grâce à la renommée du vaudeville et à de nombreux films basés sur ses motivations, le mot «personnage principal» est souvent devenu synonyme du nom du personnage principal, Hanum, synonyme du mot «entremetteur».

La signification de ce mot en est une autre. Khanum ou Khanum est un plat très savoureux, nutritif et sain de la cuisine ouzbek.

Une pièce de A. Tsagareli "Hanuma": l'intrigue

Après avoir traité le terme "khanum" (ce qui signifie), il est utile de connaître plus en détail le jeu du même nom, puis le plat.

Khanuma que signifie le mot

Au cœur du vaudeville, le complot Tsagareli est une tentative du vieux prince géorgien Pantiashvili, qui avait fait le plein de fortune, pour fuir la ruine en épousant une fille dotée d'une riche dot. Pour trouver un candidat approprié, le prince engage un entremetteur Khanum. Elle fait la cour à Pantiashvili, la vieille fille Guliko, qui, malgré son apparence laide et son grand âge, a une belle dot.

Cependant, le marieur Kabato intervient dans cette affaire, souhaitant épouser le prince avec la jeune et belle fille du marchand. Après que Pantiashvili ait préféré une épouse séduite par Kabato, il reste sans travail pour Khanum. Cela signifie la honte pour elle en tant que marieur.

Mais le destin lui donne une chance de faire une bonne action. Il s'avère que le jeune et très digne neveu de Pantiashvili, Kote, est amoureux depuis longtemps de la belle fille d'un commerçant. La fille est aussi folle de lui. En même temps, ni le petit ami bien-aimé ni son père ne connaissent sa noble origine, considérant qu'il est un simple enseignant.

D'accord avec les serviteurs, Khanuma lors de l'arrivée du prince, se faisant passer pour la fille d'un marchand, se comporte de manière vulgaire et provocante. En voyant la "mariée", Pantiashvili refuse de se marier. Plus tard, grâce aux intrigues du marieur, il voit la vraie fille d'un commerçant, que Khanuma offre à Guliko. Tombé amoureux d'elle, le prince veut l'épouser et signe joyeusement le contrat de mariage.

Le marchand qui ne sait rien de toute cette mascarade, ayant appris que Pantiashvili avait refusé sa fille, avait recouvré toutes ses factures et voulait maintenant exiger leur paiement, ruinant ainsi le prince. Pris dans une situation désespérée, le vieil homme décide de se suicider. Cependant, Kote "se sacrifie" et accepte d'épouser la fille du marchand à la place de son oncle, car il s'agit également d'une famille princière.

Au cours du mariage, la vérité est révélée, mais le prince, échappé à la honte et à la ruine, doit encore épouser le fils de Xulx, âgé de Xuli.

Versions d'écran géorgien

L'extraordinaire popularité du vaudeville Tsagareli a conduit au fait qu'avec le développement du cinéma en Géorgie, il a été projeté comme l'un des premiers - en 1924 (selon d'autres sources dans 1926). Cette bande muette minute 70 répète presque complètement l'intrigue de l'œuvre originale avec la seule différence que le narrateur, à la place des personnages, lit le texte géorgien.

Un film noir et blanc à part entière basé sur la pièce de théâtre «Khanuma» a été filmé à Tbilissi en 1948. Chanum signification du mot L'image s'appelait «Keto and Kote» et était quelque peu différente de l'originale. En particulier, la fille du marchand ne s'appelait pas Sona, mais Keto. De plus, l'adaptation à l'écran a été complétée par davantage de chansons et de danses folkloriques. Il convient de noter que la bande a été filmée en deux versions: en géorgien et en russe.

Recyclage de la pièce de George Tovstonogov

La popularité de "Khanuma" et ses deux projections ont poussé le metteur en scène de théâtre soviétique George Tostonogov à adapter ce travail à la production en RSS de Russie. En collaboration avec Boris Ratser et Vladimir Konstantinov, le texte du vaudeville a été modernisé et complété par les magnifiques poèmes de Gregory Orbeliani et la musique de Gia Kancheli. khanum signifie

Sous cette forme, "Hanuma" a été mis en scène au Théâtre du Bolchoï à la fin de 1972. Le succès retentissant de cette performance a contribué au fait que, lors des années 6, la retransmission télévisée de celle-ci était filmée avec la participation des mêmes artistes. C'est ainsi qu'est apparue la comédie en deux parties «Hanum», qui jouit encore de l'amour du spectateur aujourd'hui.

Plat de la cuisine ouzbek khanum (khanum)

Ce plat est très courant, non seulement en Ouzbékistan, mais également à l'étranger, y compris en Chine. Khanum est Ils l'appellent différemment: Hanum, Hanum, Hanon, Hunon, Hanim et Hunan. En fait, la composition et le mode de cuisson du plat sont similaires à ceux du manti. En outre, il se prépare même pour le même principe - pour un couple. Cependant, le khanum est différent du manti, car il s'agit d'un rouleau de pâte sans levain à la vapeur avec différentes garnitures. Parfois, ce plat est appelé à juste titre la manta à vapeur paresseuse, mais continue tout de même à être attribué séparément.

Chaque ville a ses propres traditions de cuisson de ce plat. Ainsi, traditionnellement, le mouton, les pommes de terre et les épices sont utilisés comme garnitures pour les khanums. Cependant, à Tachkent, il est habituel d'ajouter des carottes à la viande hachée, en plus de ce qui précède, car cela diversifie non seulement le goût, mais teint légèrement la pâte pendant la cuisson.

Recette

C'est très simple de préparer ce plat plutôt satisfaisant et surtout très sain.

La première chose à faire est de pétrir la pâte, comme dans les boulettes ou boulettes (eau bouillie ou filtrée, œufs, farine, sel et épices). N'oubliez pas que la masse devrait être un petit support (d'une demi-heure à une heure) enveloppé dans un film plastique ou recouvert d'un torchon propre. Une fois ce temps écoulé, la pâte doit être pétrie et étalée finement sur une planche farinée. Comme dans le cas des boulettes et des boulettes, le principe est valable: plus la pâte est fine, plus le plat préparé est savoureux.

Choisir un remplissage pour le khanum dépend des préférences culinaires ainsi que des possibilités financières d'une hôtesse particulière. En plus de la combinaison traditionnelle de viande avec divers légumes, vous pouvez préparer une garniture végétarienne ou utiliser la combinaison habituelle de chou à l'étouffée avec des oignons et des champignons. Soit dit en passant, le khanum peut être cuit sans se remplir du tout. Dans ce cas, avant de rouler la pâte en rouleau, il faut la graisser à l'intérieur avec une épaisse couche de crème sure. khanum signifie

Lorsque la garniture est sélectionnée et répartie uniformément sur la couche de pâte enroulée, elle doit être soigneusement roulée en un rouleau à partir duquel former un cercle.

Khanum est toujours cuit à la vapeur, ce qui permet d'économiser beaucoup de nutriments et de vitamines. De nombreuses ménagères de la cuisine ont un appareil spécial pour la cuisson des manti et du khanum - il s’agit d’une mantyshnitsa ou d’une chaudière à double chaudière, dans laquelle vous devez préparer le plat & frac34; heure ou heure (selon le remplissage). S'il n'y a pas d'appareil de ce type dans le ménage, vous pouvez faire cuire les aliments dans une passoire en les plaçant dans une casserole au fond de laquelle l'eau bout, ce qui forme de la vapeur. Par dessus, assurez-vous de le recouvrir d'un couvercle. Chanum signifie

Avant la cuisson, le fond du plat, de la vapeur ou de la passoire doit être huilé (afin que le rouleau ne colle pas), et vous devez saupoudrer le dessus du khanum avec de l'eau.

Immédiatement avant de servir, le plat fini est coupé en morceaux et élégamment disposé sur une assiette en demi-cercle, au centre duquel est placé un bol avec une sauce. Soit dit en passant, on sert traditionnellement de la sauce à la crème sure ou du ketchup fait maison avec de l'ail.

Malgré son origine non russe, le mot "khanuma" est devenu familier pendant de nombreuses années non seulement pour les Russes, mais également pour les Ukrainiens et les Biélorusses. Peut-être que, dans plusieurs siècles, un plat portant ce nom deviendra partie intégrante de la cuisine slave, comme ce fut le cas pour les raviolis.

Print Friendly, PDF & Email
Chargement en cours ...

Ajouter un commentaire

Votre e-mail ne sera pas publiée. Обязательные поля помечены *