Сало салатын бірнеше рецепт

Олар майдың бірнеше рецептімен толтырады, көптеген отбасыларда пайдалы және қоректік. Сало тек украин тағамдарының ғана емес, сонымен қатар орыс, чех, венгер және белорустың ажырамас бөлігі болып табылады.

Италиялық майдың тұздығын рецепт

Айтпақшы, тіпті Италия тұрғындары шошқа ұлттық тағам деп санайды. Колоната - Италияның кішігірім ауылы - бір уақытта олар сол жерде ең дәмді бекон дайындағаны үшін танымал болды. Итальяндықтар, олардың практикалық тұрғыдан танымал болғаны, мәрмәр ванналарда мәрмәрдан жасалған үңгірлер мен гроттардағы майларды тұздандырды. Тұзды шеберлердің әрқайсысы өздері ғана танымал және қатаң құпияда сақталған өздерінің арнайы рецепті болған.

Италиялық майдың тұздығын рецепт

Негізінен, рецепт келесідей болды: шошқа сарымсақ, тұз және қара бұрышпен қақталған, розмаринмен орегано және шприцтер салынған, мускат жаңғалған, содан кейін алты ай ішінде піскен мрамор контейнерлеріне салынған. Осы уақыттан кейін ол жойылып, дәм татумен мереке ұйымдастырды.

Құрғақ және дымқыл тұзды әдіс

Салатын салодың көптеген нұсқалары бар. Әдетте екі әдіс қолданылады, олардың біреуі «құрғақ», екіншісі «ылғалды».

Тұздану үшін қолданылатын сало өте мұқият таңдалады. Оның түсі ақ-қызғылт, біркелкі және нәзік болуы керек. Ол қан тамырларынан бос болуы керек, өйткені олар дәмін бұза алады. Майдың оңтайлы ені - 4-5 сантиметр.

Ең жақсы орын шошқалардың артқы жағында немесе жағында, іштегі май қатты, сондықтан тұздану үшін жарамсыз. Теріге де назар аударыңыз: тері қатты және қалың, майы қатты. Пышақ оңай түсетін болса, тұзды ерітуге жарамды бөлікті анықтауға болады. Егер қалаусыз тамырлар болса, пышақ қиындыққа түседі.

Құрғақ сало құрғақ тәсілі

Құрғақ сало құрғату әдісі. Осы тәсілмен тұзды алудың қарапайым түрлену рецептісі. Сіз 1 килограмм жақсы май алуыңыз керек, оны әрқайсысы қабаттарға бөліңіз, олардың әрқайсысы, өз кезегінде, бірнеше орындарда таралған және сарымсақпен толтырылған. 1 килограмм үшін үш сарымсақ басы жеткілікті. Содан кейін майдың құрамында тұз бен дәмдеуіштерден тұратын дайын қоспамен жақсы сүртіледі.

Бекон сарымсақпен тұзды құрғақ әдіс

Бұл қоспаны жақсы алдын-ала орындаңыз. Жақсы араластырыңыз және бұрыш алласы, қызыл және қара қара бұрыш, тимьян және зире тұздығына сәйкес келеді. Тұз және дәмдеуіштер қоспасы бар майды сүртіп болғаннан кейін ол қабаттардағы арнайы ыдыстарға бүктеледі, әр қабат ірі кристалды тұзбен оянады. Майды тоздырмаудан қорықпаңыз, бұл жай ғана мүмкін емес, өйткені ол тұздың дұрыс мөлшерін сіңіреді, ал артық салмақты алу оңай.

Сондай-ақ, майдың құрғақ тұздануының ескі әдісі бар, ол Украина ауылдарында қолданылған. Осындай тұздану үшін пайдаланылған ағаш бөшкелер емен немесе грек жаңғағы, көлемі 100 литр. Бұл баррель батпақтардың көмегімен, содан кейін қайнаған суға қайнатылып, кептіріліп, жертөлеге түсірілді.

Тұз түбіне құйылды, тұздың алғашқы қабаты тұздың осы қабатына қойылды, сосын тұзды шошқа үстіне құйып, қайтадан шошқа қойылды. Баррель толы болған кезде ол ағаш қақпақпен жабылған. Мұндай май бірнеше ай бойы сақталып, тән дәмі болған.

Майдың, тұзды сулаңыздың рецепті

Жылдам нәтижеге жету үшін ылғалды әдіс арқылы маймен тұздану әлдеқайда ыңғайлы, өйткені бұл жағдайда ол бір аптадан кейін дайын болады. Алдымен сізге ерекше тұздық дайындау керек. Осылайша дайындалады: суды қайнатады, лавр жапырағы, аскөк және аллочка қосылады. Одан кейін май кесіліп, бөлшектердің көлемі алақандағы болуы керек.

Бөлшектер дәмдеуіштер қоспасынан себілген және эмаль ыдысқа тығыз орналастырылған. Тұздық сәл салқындатылып, содан кейін шошқа құйылады. Содан кейін ол ұяшықтың жоғарғы жағына басылып, 3-4-де бір сағат бойы толық суыту үшін қалдырылады. Содан кейін тоңазытқышқа қойыңыз. Жіті май - бір апта ішінде. Ол қағаз сүлгілермен кептірілген және пергамент қағазға оралған тоңазытқыштан алынып тасталады. Майды мұздатқышқа сақтаңыз.

Венгер май рецептісі

Венгриялық тұзды салатМажарстанның кез-келген дүкенінде және супермаркетінде сатылады, бірақ өзіңізді қалай дайындауға болады. Сізге венгер тілінде сало салатын рецепт туралы айтатын боламыз. Тұзды шошқа бастамас бұрын тоңазытқышта 24 сағат бойы сақтау керек. Қазірдің өзінде салқындатылған шошқа барлық жағынан тас тұзымен сүртіледі. Содан кейін, ол зығырға арналған контейнерге орналастырылады және тоңазытқышта үш күн бойы тазаланады.

Осы уақыттан кейін май алынып тасталады, тұз бетінен жойылады, ал оның бөліктері жаңа тұзмен сүртіледі. Күннің 2-3 күнінен кейін, судың көп бөлігі майдан шығады және сіз маймен аяқталады. Дайындықтың келесі кезеңі әдеттегі беконның венгер тіліне айналуы болады. Бұл әрекетті орындау үшін сіз Кюлененгес, гейм немесе руша атты венгер паприкасын қолданыңыз.

Беконның тұзды әдісі - венгр

Егер сіз осындай паприка таба алмасаңыз, рецептте ыстық қызыл бұрыш қосылған қарапайым паприка қоспасын пайдалануға болады, бөлшектердің қатынасы екіге бір. Беконның осындай қоспасы барлық шеттермен сүртілді. Бұл Венгриялық бекон дайындауды аяқтайды.

Print Friendly, PDF және Email
Жүктелуде ...

пікір қалдыру

Сіздің электрондық пошта емес жарияланады. Міндетті өрістер таңбаланған *