美味的糕点面团:食谱

任何煮过chebureks的人都知道,在很大程度上这个事件的成功取决于测试。 它不起作用 - 你将在桌子上携带相当无聊的馅饼,甚至是扁平的馅饼,形状奇特,不规则。 每个工匠都有自己的意见,如何为馅饼制作美味的面团,以及他自己的秘密。 没有一个最好的食谱。 有可能使这道菜在水,开菲尔和牛奶上都显着 - 是的,实际上就是一切! 最重要的是与心灵做生意,心情愉快(如你所知,任何面团对厨师的心态都非常敏感),当然,还要考虑烹饪的一些细微差别。美味的馅饼配方酿造的面团

最简单的馅饼糕点

其中的产品组成非常原始。 然而,如果它们是机械混合的,那么你会得到一个新鲜而无趣的基础,而不是一个美味的馅饼面团。 配方充满狡猾,因此可以以清脆,精致的产品形式获得预期的效果。 事实是,在面团中你需要加入五汤匙植物脂肪或融化的黄油,或人造黄油)。 它以沸腾形式加入。 然后馅饼会变得香气扑鼻。 如果您想要更软的测试,请用矿泉水替换纯净水。 其余的动作是基本的:

  1. 一升水中的三分之一略微加热。
  2. 含糖盐溶于其中(茶匙中)。
  3. 一点一点的面粉。 总共会有四杯,但是当面团变得浓稠但仍然含水时,必须暂时停止。 这就是当它放入勺子已经保持,但慢慢开始下降。
  4. 在此阶段,炽热的脂肪成分在剧烈搅拌下流入。
  5. 将剩下的面粉倒入,将弹性面团揉捏,盖上盖子并放置40分钟以便放松。

现在是时候开始最后阶段:推出,建模和煎炸chebureks。

非常美味的馅饼面食

泡芙酥皮

如果你不介意花费更多的时间和精力,为馅饼准备另一种意大利面 - 美味,松脆,但不坚韧,即使在冷却后仍保持不变,并且在制作菜肴时不会撕裂。 将三分之一的水煮沸,加入半汤匙盐和两汤匙无味植物油。 将不完全的过筛面粉倒入锅中,捏合非常快,使得块状物没有时间粘在一起。 当钢坯冷却下来时,将鸡蛋打入,并将伏特加酒匙倒入其中。 最后一个是强制性的:它被认为是馅饼中最美味的面团是用酒精制成的。 在成品菜中,根本感觉不到。 浸泡这些成分后,倒入三杯面粉,揉成塑料面团,静置半小时。chebureks的美味面团

没有鸡蛋的面团

如果你正在禁食并且已经设想建造一个最喜欢的菜,但是有绿色,没有肉,之前的食谱是不好的。 但是,你可以为馅饼做一个美味的泡芙糕点,适合瘦天。 为了不需要鸡蛋,将四杯面粉与糖和盐(没有山的勺子)混合,倒入一勺黄油(天然蔬菜),并用手仔细擦拭所有产品,用黄油包裹。 然后倒入第三升沸水,将物料揉合 - 首先用勺子,在加厚后 - 用手揉捏。 站立半小时 - 你可以开始艺术造型。 然后炒美味的馅饼。 顺便说一句,食谱酿造的面团被大多数经验丰富的厨师使用。 无论是鸡蛋还是没有鸡蛋 - 这已经取决于女主人了。
馅饼上最美味的面团

牛奶食谱

如果你想在烹饪中使用牛奶,请。 结果是馅饼的美味面食,给人一种粉扑的印象。 最好买不太肥的牛奶。 四分之一升的牛奶被加热,半茶匙的盐溶解在其中。 从筛过的面粉(略小于半公斤)制成一个滑块,在其中建立一个小火山口,液体组分流入其中。 当你揉捏时,伏特加逐渐流入(一杯75毫升)。 结果应该是有弹性的,但柔软的面团。 如果它看起来很刺眼,用湿手揉搓,那么它会吸收缺少的水分。 在桌子上,将面团用塑料包裹或用湿毛巾覆盖一小时。
馅饼的美味面食

乳清面团

那些认为使用牛奶不是一个好主意的人(例如,因为它的脂肪含量)可以在下面的食谱中为馅饼做出美味,脆脆的面团。 一杯血清(薄壁,可容纳四分之一升的液体)在炉子上加热。 煮沸是没有必要的,但温度应该在沸腾的边缘。 一磅与盐混合的过筛面粉流入一堆向日葵油,然后是热的乳清,以细流和剧烈搅拌。 面团揉成所需的密度,滚成球,覆盖或包裹,放置半小时。
面食为馅饼美味脆脆

开菲尔选项

有些人不是太耐嚼cheburek并认为壳中的肉干燥无味。 他们可以很容易地说服你是否为克菲尔的馅饼制作美味的面团:虽然它保留了适当的紧缩,但结果却更加温柔。 行动的基本原理与之前的食谱中描述的类似。 唯一(但基本的)差异:乳制品没有加热。 它应该在室温下,所以应该提前放在桌子上,但不建议人工加热 - 无论是在炉子上还是在微波炉中。 用鸡蛋和盐搅打四分之一升的开菲尔,最好不用搅拌器。 像以前一样,面粉逐渐介入,需要大约半公斤。 当在保持相对柔软度的同时达到所需的凉爽程度时,将面团放置一小时以注入。
美味糕点面团食谱

不寻常:奶酪报价

大多数厨师认为任何面团都是以液体为基础制成的。 牛奶,水,啤酒 - 是的,是的,应该存在。 很少有人意识到最美味的馅饼是用奶酪做的。 只需要正确选择它,以免在配方中失望。 干酪不应该太干,否则面团不会“抓住”。 然而,糊状版本不适合:你将不得不使用大量的面粉,基地将很难出来。 为了制作一个非常美味的馅饼面团,干酪中等脂肪。 将颗粒状产品通过筛子或在绞肉机中研磨,并且具有中等稠度,用叉子简单地起皱。 然后将一个鸡蛋打入其中(装入200克装),半茶匙的苏打水,然后开始倒入面粉。 根据奶酪的不同,它需要一到一个半杯。 当面团停止粘在手上时,它会独自放置半小时。 它的Chebureks干得不够久。
美味的Cheburek面团

啤酒面团

不要被醉人的成分混淆:如伏特加酒的情况,结果不会“醉”,甚至可以被孩子吃掉(当然,如果它们已经长到油炸而且非常油腻的菜肴)。 但结果是馅饼的脆皮和非常美味的意大利面。 配方并不限制您选择啤酒:它可以是淡的,黑暗的,甚至是不含酒精的。 一杯混合盐,鸡蛋和一点面粉的饮料。 将该液体倒入面粉山(取三或四杯)。 起初,揉面团可能看起来太陡。 然而,经过一个半小时的干燥后,它会变软并变得非常可塑。

秘密

即使你做了一个美味的糕点面团,最后的菜可能会让你和你的家失望。 而且所有这些都是因为它的细微之处和技巧,还有一个馅料和烤制过程。 在列出的测试配方中,并非所有秘密都被泄露出来。
美味的Cheburek面团

  1. 并不是每个地方都写到你需要在面团中添加一点糖 - 只要它不会变甜。 加上这个,馅饼更加美好。
  2. 如果你找到了一个有趣的面团食谱,我们没有提到,请注意它仍然需要不立即推出的事实,但在一些保持后,它将变得更有弹性,并将更薄。
  3. 在填充应该是很多洋葱,然后它会变得更美味和多汁。 许多厨师建议切碎的洋葱,然后加入肉末用擀面杖滚动:它会感觉不到触摸,并提供更多的果汁。
  4. 必须在馅料中添加一点肉汤 - 所有这些都是为了相同的多汁。 但是你需要轻轻地混合它,没有不适当的压力,这样它就会粘在一起并保持通风。
  5. 如果你为馅饼做了一个非常美味的意大利面,但在成品形式,它结果是硬,热的产品应折叠成一个平底锅和盖。 大约五分钟后,面团会变软。
  6. Chebureks正在大量加油:他们几乎不得不在里面游泳。 为了摆脱多余的脂肪,将它们放入漏勺或纸巾中。 顺便说一句,很多厨师都赞扬在油炸过程中使用炒锅。 如果你没有它,至少要注意普通煎锅有高边的事实。

最后:当你煎炸很多馅饼时,每隔两三个书签就要换油。 否则,即使是最美味的馅饼面团也会被烧焦的脂肪的气味和味道所破坏。

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