水的沸点如何根据压力变化?

为什么男人在直接使用前开始煮水? 这是正确的,以保护自己免受许多致病细菌和病毒的侵害。 这个传统在彼得大帝之前来到了中世纪的俄罗斯境内,尽管人们认为是他把第一个俄国式茶炊带到了这个国家,并介绍了从不起眼的晚茶的仪式。 事实上,我们的人民在古代俄罗斯使用某种茶炊来制作草药,浆果和根茎的饮料。 这里需要煮沸主要用于提取有用的植物提取物,而不是用于消毒。 实际上,当时人们甚至都不知道这些带有病毒的细菌存在的微观世界。 然而,由于沸腾,我们的国家已经被世界大流行的可怕疾病,如霍乱或白喉所绕过。

水的沸点取决于压力

摄氏温标

来自瑞典的伟大的气象学家,地质学家和天文学家Anders Celsius最初使用100度的值来指定正常条件下的水的冰点,水的沸点取为零度。 在1744去世后,一位名副其实的人,植物学家Karl Linnaeus和接收者CelsiusMortenStrömer,为了易于使用而将这种规模颠倒过来。 然而,根据其他消息来源,Celsius本人在他去世前不久就这样做了。 但无论如何,证词的稳定性和明显的毕业影响了它在当时最负盛名的科学专业中的广泛传播 - 化学家。 并且,尽管100度数的刻度标记颠倒确定了水的稳定沸腾点而不是冷冻的开始,但是刻度开始具有其主要创造者Celsius的名称。

气氛较低

然而,并非所有事情都像初看起来那么简单。 观察PT或PS坐标中的任何状态图(熵S是直接关系的温度函数),我们将看到温度和压力如何密切相关。 类似地,水的沸点根据压力而改变其值。 这个属性对任何登山者都非常熟悉。 任何曾经掌握高于海平面2000-3000米以上高度的人都知道在高处呼吸是多么困难。 这是因为我们越高,空气就越薄。 大气压力低于一个大气压(低于n。,即低于“正常条件”)。 瀑布和水的沸点。 根据每个高度的压力,它可以在80摄氏度和60摄氏度下沸腾。

100градусов

压力锅

然而,应该记住,虽然主要微生物在高于60摄氏度的温度下死亡,但许多可以在80度或更高的温度下存活。 这就是我们实现水沸腾的原因,也就是说,我们将其温度调至100°С。 然而,有一些有趣的厨房用具可以减少时间并将液体加热到高温,而不会使其沸腾并通过蒸发损失质量。 意识到水的沸点可以根据压力而变化,来自美国的工程师基于法国原型在1920中向世界推出了高压锅。 其操作原理基于盖子紧紧压在壁上的事实,而不会有蒸汽去除的可能性。 在内部,产生增加的压力,并且水在更高的温度下沸腾。 然而,这种装置非常危险并且经常导致用户爆炸和严重烧伤。

水的初沸点

理想的情况下,

让我们来看看过程本身是如何变化的。 想象一个完美平滑且无限大的加热表面,其中热量分布均匀地发生(向表面的每平方毫米提供相同量的热能),并且表面粗糙度系数趋于零。 在这种情况下,当n。 年。 在层流边界层中沸腾将在整个表面区域同时开始并立即发生,立即蒸发其表面上的整个单位体积的液体。 这些都是理想的条件,在现实生活中这种情况不会发生。

开水多少度

实际上

让我们看看水的初始沸点是多少。 根据压力,它也会改变它的值,但这里的要点就是它。 即使我们采取最平滑的方式,在我们看来,平移并将其放在显微镜下,然后在目镜中我们将看到不均匀的边缘和突出的主峰在主表面上方突出。 我们假设平底锅的热量均匀供应,但实际上这也不是正确的说法。 即使锅位于最大的环上,炉子上的温度梯度也不均匀分布,并且总是有局部过热区域负责水的早期沸腾。 在山峰表面和低地上同时有多少度? 具有不间断供热的表面峰值比低地和所谓的凹陷更快地变暖。 而且,四面环绕着低温水,它们更好地为水分子提供能量。 峰的热扩散系数是低地的热扩散系数的1.5倍至2倍。

常压下水的沸点是多少

温度

这就是为什么水的初始沸点约为80摄氏度。 在该值下,表面峰值带来足够的热量,这对于液体的瞬时沸腾和眼睛可见的第一气泡的形成是必要的,其迅速地上升到表面。 在正常压力下水的沸点是多少?许多人问。 可以在表格中轻松找到这个问题的答案。 在大气压下,在99,9839℃下建立稳定的沸腾。

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